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Acela Matamoros Traba

Colaboradora

Ingeniera tecnóloga en Alimentación Social. Máster en Gestión Turística. Chef y profesora de cocina. Miembro federativo, asesora y profesora principal de la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba (FACRC). Integra el equipo de chefs de cocina Mujeres de la Federación de la FACRC. Condecorada al Mérito Culinario 2008. Miembro de Slow Food International 2013. Labora como profesora en varias facultades de la Universidad de La Habana. Ha publicado: La cocina en el Caribe insular, Cocina y coctelería cubana, Cocina china, Alimentación ecológica y su gestión y Especias cubanas: una alternativa para el turismo; tiene publicaciones en las revistas Apuntes, Excelencias Gourmet y Travel Trade Caribbean, así como en sitios de Internet. Ha participado en eventos nacionales e internacionales relacionados con la alimentación, la cocina, la calidad, la restauración, la cultura y en festivales culinarios internacionales en Suiza, España, Francia, México, Venezuela, Canadá y Estados Unidos. Ha intervenido en programas radiales y televisivos.
La cocina existe cuando las cosas tienen el gusto de lo que son.
Curnosky