CUBAPALADAR | Who we are

Who we are

Meet Cubapaladar

Cubapaladar is an online self-managed non-profit project about art and culinary reviews. We intent to transform the project on a national and international reference on Cuban culinary topics.

Cubapaladar

We are a small and dynamic group of talented youngs. We create this web site specialized on culinary reviews on Cuba. Our team visits the places evaluating thru our own methodology. We love places with great quality, creativity, good offers for Cuban people, nice service among other important variables. Our information about places allows the users to know better the place even before they decide to go. Also this site is an interactive space. After the dinner, users can come back and post comments, votes and recommedations, creating an important debate with our reviewers and improving the information.

Our Goals

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To establish a professional web site of national and international reference on gastronomic topics and culinary review.
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To offer culinary reviews that address issues like quality, prizes, creativity, originality, ecology and others.
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To promote updated multilingual information about the culinary landscape in Cuba including the small stablishments.
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To facilitate the interaction beetwen the users thru comments, votes and recomendations.
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To include all forms of gastronomic stablishment of Cuba in our directory without economic commitment.

Our Team

Director y Editor

Rodrigo es investigador social, especialista en relaciones internacionales y recientemente crítico culinario; esta última profesión la ha desarrollado en forma empírica durante años guiado por los más exquisitos sabores tanto de Cuba como de los más de treinta países que ha visitado. Rodrigo ha trabajado como fregador de platos, encargado de aseo y limpieza, dependiente, ayudante de cocina y cocinero en distintos restaurantes. Actualmente dirige y coordina diversos proyectos de desarrollo sustentable en el ámbito cultural y ecológico; así como programas de intercambio académico con docenas de prestigiosas universidades e institutos de investigación. Disfruta de la comida sana, balanceada y sabrosa al paladar. Para elevar su cultura culinaria y alimenticia, desde el punto de vista científico, se convirtió en asociado de la ACTAC recientemente (Asociación para la Ciencia y Tecnología de los Alimentos de Cuba fundada hace 20 años).
La mejor manera de decir, es hacer.
José Martí

Crítica Culinaria y Colaboradora

Participa en el diseño, la comunicación y la crítica de Cubapaladar. Licenciada en Educación, con cinco años de experiencia en relaciones internacionales. Para elevar su cultura culinaria y alimenticia, se convirtió recientemente en asociada de la Asociación para la Ciencia y Tecnología de los Alimentos de Cuba (ACTAC). Consultora para la agencia Cuba Girasol. Amante de la comida sana, las artes visuales, la ecología y los animales, especialmente los gatos y perros. En los últimos tiempos ha comenzado a investigar temas relacionados con el desarrollo social, las redes sociales y el mundo de la crítica culinaria. Es amante del café, especialmente del capuchino. Disfruta aventurarse en degustar nuevas experiencias culinarias por Cuba y el mundo.
Yo he preferido hablar de cosas imposibles porque de lo posible se sabe demasiado
Silvio Rodríguez

Administrador y Desarrollador de Software

Reiner es un ingeniero informático con experiencia en el trabajo de desarrollo, despliegue y soporte de aplicaciones Web. Graduado de la Universidad de las Ciencias Informáticas. Ha trabajado en proyectos relacionados con el uso de CMS y otras herramientas para la Web. Reiner, además de ser nuestro programador, trabaja como administrador de Cubapaladar. Adora las tecnologías y el fútbol. Para elevar su cultura culinaria y alimenticia, desde el punto de vista científico, se convirtió en asociado de la ACTAC recientemente (Asociación para la Ciencia y Tecnología de los Alimentos de Cuba fundada hace 20 años).
Todas las grandes cosas son simples y muchas se pueden expresar en palabras sencillas: libertad, justicia, honor, deber, misericordia, esperanza.
Winston Churchill

Coordinadora y Crítica Culinaria

Es Ingeniera Industrial, graduada de la CUJAE en el 2013, con experiencia en comercio exterior. Actualmente se encarga de la coordinación de cada paso de Cubapaladar y forma parte del equipo que lo lidera. Gestiona los procesos, así como los contenidos. Representa al proyecto en los eventos convocados y contribuye a la mejora continua. Ha participado en diversas conferencias, eventos y talleres vinculados con la culinaria en los últimos tiempos, como parte de la labor que desempeña y de su pasión por esta rama y por Cubapaladar. Para elevar su cultura culinaria y alimenticia, desde el punto de vista científico, se convirtió en asociada de la ACTAC recientemente (Asociación para la Ciencia y Tecnología de los Alimentos de Cuba fundada hace 20 años). Ha estudiado idiomas chino e inglés. Es miembro del Proyecto Comunitario Espiral, donde sus principales motivaciones son ayudar a la sociedad y poner en práctica el desarrollo sustentable. Ania se ha especializado como crítica culinaria desde los inicios de  este proyecto, pues la escritura y la culinaria son dos de sus pasiones. La bondad es la virtud que admira profundamente. Vive enamorada de Cuba y de sus sabores. Es apasionada de la cocina de autor, de la creatividad, de los nuevos sabores pero a su vez defiende la presencia de las tradiciones culinarias cubanas. 
Ser culto es el único modo de ser libre.
José Martí

Colaboradora

Se desempeñó como coordinadora del proyecto en los dos primeros años, tras su fundación. Actualmente participa activamente en una serie de tareas adjuntas, entre las que destacan el trabajo audiovisual para documentar todo nuestro quehacer. Participa activamente en los eventos y actividades como parte del equipo que lidera Cubapaladar. Graduada la Universidad de las Artes de Cuba (ISA), en la Facultad de las Artes y los Medios de Comunicación Audiovisual (FAMCA) en la especialidad de Dirección de Cine, Radio y Televisión. Trabaja como realizadora audiovisual. Le interesan los temas de género y crítica social. Recientemente ha comenzado a incursionar en la crítica culinaria y tiene como pasión el arte en todas sus esferas, en especial el cine, la fotografía, el teatro y el arte culinario.

El secreto de la felicidad no está en hacer siempre lo que se quiere, sino en querer todo lo que se hace.
León Tolstoi

Editora y Colaboradora
Editora y colaboradora

Danay trabaja en la promoción de Cuba Paladar y se encarga de la publicación de los contenidos. Es graduada en Filología en la Facultad de Artes y Letras de la Universidad de La Habana en la especialidad de Lingüística. Actualmente trabaja como especialista de Relaciones Internacionales del Instituto Cubano del Libro. Se ha desempeñado como especialista del departamento de Desarrollo de Colecciones de Casa de las Américas y como guionista de programas televisivos. Es activista del Proyecto Comunitario Espiral. En los últimos años se ha aventurado a experimentar la crítica culinaria interesándose en el control de la calidad en los sevicios del nuevo movimiento de cuentapropistas en Cuba. Sus pasiones son la escritura, la edición y la crítica.
danayht5@cubapaladar.org
Trato de aprender como si fuera a vivir toda la vida y vivo como si fuera a morir mañana.    
Filosofía India

Crítico Culinario

Licenciado en Filología en la Universidad de La Habana, especializado en Literatura Cubana. Ha realizado posgrados  acerca de la cultura nacional y universal. Escritor, crítico de artes y comunicador audiovisual; cuenta con más de quince libros publicados, algunos de los cuales han recibido reconocimientos (inter)nacionales, en los géneros de ensayo, narrativa y poesía, entre ellos  Co-cine. El discurso culinario en la pantalla grande (2011), con el cual obtuvo premio a nivel de categoría (food literatura) y resultó finalista en la etapa final, dentro del prestigioso concurso Gourmand World Cookbooks Award, con sede en Madrid, España; ha curado varios ciclos sobre cine y gastronomía que se han presentado en salas de la capital e investiga desde hace varios años acerca de las relaciones entre la cocina y otras artes, lo cual vuelca en su columna en la revista Excelencias Gourmet. Su más reciente libro publicado se titula El cocinero, el sommelier, el ladrón y su(s) amante(s).
Como, luego existo.
Anónimo

Crítico Culinario

Pedro comenzó a trabajar en el Ministerio de Turismo en el año 1989 como barman, capitán de salón y maitre en varios hoteles y restaurantes de la capital de Cuba. Diplomado en Dirección de Restaurantes y graduado en Gestión de Bebidas y Alimentos, con entrenamiento en México y Jamaica. Colaboró e impartió cursos de Tecnología de Bar y Coctelería Cubana a trabajadores de la cadena Howard Johnson y Sandals, respectivamente. Ha publicado artículos en revistas especializadas en Cuba y el extranjero. Es autor del Dossier de Tecnología de Bar, para cursos de especialización de cantina de FORMATUR; Cantinero a la Medida (1999), Barman a la Medida (2003) y coautor del prestigioso libro Cocina cubana y coctelería (2011). Es miembro de la Asociación de Cantineros de Cuba y ejerce como juez en varios eventos de coctelería nacionales e internacionales. Es, además, licenciado en Lengua Inglesa.
En los momentos de crisis solo la creatividad es más importante que el conocimiento.
Albert Einstein

Crítico Culinario

Periodista y escritor de estilo muy personal que ha ganado la preferencia de los lectores cubanos. Contar a Cuba, Oficio de intruso, Memoria oculta de La Habana, Vida de café, Paseo por La Habana y Yo tengo la historia se cuentan entre sus más de veinte títulos publicados. En 1999 el Ministerio de Cultura lo galardonó con el Premio Nacional de Periodismo Cultural José Antonio Fernández de Castro por el conjunto de su obra.
Los males que se derivan del exceso de comer son siempre menores que los que derivan del exceso de no comer.
José Lezama Lima

Periodista Gastronómica

Licenciada en Ciencias de la Información y Bibliotecología (Información Científico Técnica y Bibliotecología) en la Facultad de Artes y Letras de la Universidad de La Habana. Graduada del primer Diplomado de Periodismo Gastronómico en Cuba, en 2015. Gestora cultural y directora (codirección) de la Agrupación Visual Gourmet. Directora (codirección) del Festival Gourmet. Ha escrito artículos de temática gastronómica para las revistas turísticas Sol y Son de Cubana de Aviación y Soy del Caribe de Aerocaribbean, para la revista de promoción cultural Cartelera y en sitios web A la Mesa y Cuba Paladar, Radio Metropolitana, Boletín Excelencias Gourmet y para el blog Taste of Cuba. Es coordinadora del Espacio Nuestra América, del sitio web ipscuba, dedicado a temas de integración regional. Autora (coautoría) del libro de cultura culinaria cubana El Aljibe, un estilo natural, publicación que obtuvo el Premio Especial del Jurado en los Gourmand World Cookbooks Awards, España, 2005. Desde 1986 hasta 2015 trabaja en la Cinemateca de Cuba como especialista del Departamento de Documentación, de Investigación y del Museo del Cine. Actualmente es especialista del Archivo Fílmico del ICAIC.
La mentira puede correr un año, que la verdad la alcanza en un día.
Proverbio

Crítica Culinaria

Ingeniera Agrónoma; máster en Propiedad Intelectual. Es posiblemente la autora cubana más vendida en las ferias del libro de los últimos años. Sus títulos se agotan en un abrir y cerrar de ojos. Entre sus quince títulos publicados se cuentan Los pollos de mi cazuela, A comer con gusto, Sabores de mi país, Dulces caseros, Recetas con carne de cerdo y Las comidas de Lezama Lima. Próximamente aparecerán Delicias del mar y Otras recetas de la abuela
Están comenzando a hervir las cazuelas y el aroma del perejil le dará aún más animación a la comida.
José Lezama Lima

Colaboradora

Chef de Cocina Internacional y Jefe de Partida; ha cursado estudios en la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba y en las escuelas de Hotelería y Turismo del Sevilla, Playas del Este y Comodoro. Ha estudiado, además, en el Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria, en la Escuela Latinoamericana y del Caribe de Chocolatería, Pastelería y Confitería. Actualmente es especialista y profesora del Proyecto Arte Chef y conduce el programa televisivo El Arte del Chef. Es Miembro Federativo de la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba y participa en el Proyecto Cubanas Chef. Su pasión por la culinaria la ha llevado a colaborar con el Proyecto de Arte y Crítica Culinarios Cubapaladar.
La risa es la sal de la vida.

Crítica Culinaria

Chef de cocina internacional y licenciada en Alimentos. Ha cursado estudios en las escuelas de altos estudios del Sevilla y del Comodoro. Además, ha realizado cursos de Cocina Creativa, Técnicas Modernas de Dirección para la Cocina, Mesa Bufet, Jefe de Partida, Actualización en Lunch, Desayuno Americano, Taller de Comida Argentina, Cocina Macrobiótica, Introducción en el Mundo del Vino, Taller de Cocina Española y los diplomados Higiene y Nutrición de los Alimentos, el diplomado de Periodismo Gastronómico, Nutricional y Etnológico y el de Antropología de la Alimentación.  Es Miembro Federativo de la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba. Pertenece al Equipo Mujeres Chef. Conduce una sección en el programa Hola Habana y en Radio Taíno realiza el espacio Sabores de Cuba y el Mundo en el programa Con Entera Confianza. Es colaboradora y crítica especializada del Proyecto Cuba Paladar.
El sabio habla de las ideas, el inteligente de los hechos y el hombre vulgar de lo que ha comido.
Sócrates.

Asesor

Miguel es especialista en estudios sociales y salud pública, devenido crítico culinario hace poco tiempo, a partir de su experiencia en América Latina. Asesor y cofundador del Proyecto Espiral, activista comunitario dedicado por muchos años al desarrollo de prácticas socioculturales y ecológicas en distintas localidades de Cuba y Nuestra América. Ha impartido clases como profesor universitario y se ha concentrado en la medicina natural y la relación dieta-calidad de vida. Promueve la alimentación sana y la práctica de ejercicios físicos. Sus pasiones son la literatura, la historia y el humor.
El amor es la excusa de la vida
José Martí

Asesor Técnológico

Deivis se ha concentrado en todo el soporte técnico, desarrollo y diseño del sitio de Cubapaladar.  Programador y especialista en desarrollo de sitios web con más de siete años de experiencia como consultor, ingeniero y profesor de la Universidad de las Ciencias Informáticas (UCI). Ha cumplido dos misiones en Venezuela como programador y especialista de sistemas. Ha impartido cursos de capacitación de tratamiento de imágenes, herramientas de software libre, programación web y desarrollo de portales utilizando sistemas de administración de contenido (CMS). Deivis disfruta mucho el rock y es un apasionado de la música en general.
Piensa en grande y tus hechos crecerán, piensa en pequeño y te quedarás atrás???
Bernard Shaw

Colaborador

Es licenciado en Periodismo en la Universidad Central Marta Abreu de Las Villas. Desde su etapa de estudiante ha integrado colectivos periodísticos de publicaciones impresas, emisoras radiales, canales de televisión, sitios digitales y agencias de noticias locales y nacionales. Actualmente es jefe de redacción en el Noticiero Estelar de la Televisión Cubana y trabaja como reportero en el programa Vitrales, de Cubavisión Internacional. Ha trabajado como redactor y reportero en la emisora internacional Radio Habana Cuba (RHC) y de la Redacción de Noticias Nacionales para el Noticiero Estelar del Sistema Informativo de la Televisión Cubana. Integró el equipo de periodistas de Sitio del Arte, espacio cultural del Sistema Informativo del ICRT. Su amplio trabajo periodístico le ha llevado a incursionar en otros géneros como la crítica culinaria especializada.
Festina lente/ Apresúrate lentamente.
Cicerón

Crítico Culinario

Yanko es asistente de dirección de la compañía Teatro de la Luna. Con más de una década en la profesión escénica, ha trabajado con los mayores exponentes de las tablas cubanas y chilenas. Devoto lector y entusiasta escritor, ahora interesado por la crítica culinaria. Incondicional vegetariano, es partidario absoluto de la buena mesa saludable, donde prime la imaginación y la heterogeneidad de platos que nutran no solo el cuerpo sino también el alma.
Los habitantes constituyen la base de un país, los alimentos son la felicidad del pueblo.
Sun Tzu

Colaboradora

Licenciada en Sociología por la Universidad de La Habana en 2004. Ha recibido e impartido cursos relacionados con el ámbito de las Relaciones Públicas, Marketing, Protocolo y Organización de Eventos. Ha participado como ponente y jurado  en varios eventos: Taller de Ciencias Sociales, II Encuentro Internacional de Investigadores sobre la Juventud, I Festival de Comunicación, I Encuentro de Comunicación e Identidad. Es colaboradora del Grupo Excelencias perteneciente a la Empresa Exclusivas Latinoamericanas  SL, con mayor participación en las revistas Excelencias Gourmet y Excelencias Turísticas del Caribe y las Américas. Preside el Comité Organizador del Festival Q´TengaSabor, en Cienfuegos (evento que promociona la cultura cienfueguera vinculando el arte culinario con otras manifestaciones artísticas). Como parte de su superación profesional concluyó sus estudios en los diplomados Comunicación, promoción y programación cultural y Periodismo gastronómico, nutricional y enológico. En la actualidad se desempeña como vicepresidenta de la ACCS en Cienfuegos.
El sabio habla de las ideas, el inteligente de los hechos y el hombre vulgar de lo que ha comido.
Sócrates

Colaboradora

Graduada en el Instituto de Comercio Soviético de Donietsk, Ucrania, en la especialidad de Tecnología y Organización de la Alimentación. Actualmente trabaja en la Sociedad para la Promoción de las Fuentes Renovables de Energía y el Respeto Ambiental (Cubasolar). Se ha desempeñado como especialista principal de gastronomía en el Ministerio de Comercio Interior, directora del Proyecto del ecorestaurante El Bambú, del Jardín Botánico Nacional, primer restaurante ecológico en Cuba para la promoción de una cultura alimentaria sostenible. Fue conductora del programa televisivo Con Sabor de la televisión cubana. Es consejera internacional para el Caribe de Slow Food International. Ha participado en múltiples eventos en Cuba y en el extranjero sobre temas vinculados con la alimentación, la salud y el medio ambiente. Tiene publicados los títulos: Cocina ecológica en Cuba, Educación alimentaria para la sostenibilidad, Comer en casa, Comer con Lezama, 50 recetas famosas de la cocina cubana, Beber en el trópico cubano y Comer contigo.
El verdadero gastrónomo ama las cosas simples, pero, eso sí, cocinadas a la perfección.
Víctor de la Serna

 

Colaboradora

Ingeniera tecnóloga en Alimentación Social. Máster en Gestión Turística. Chef y profesora de cocina. Miembro federativo, asesora y profesora principal de la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba (FACRC). Integra el equipo de chefs de cocina Mujeres de la Federación de la FACRC. Condecorada al Mérito Culinario 2008. Miembro de Slow Food International 2013. Labora como profesora en varias facultades de la Universidad de La Habana. Ha publicado: La cocina en el Caribe insular, Cocina y coctelería cubana, Cocina china, Alimentación ecológica y su gestión y Especias cubanas: una alternativa para el turismo; tiene publicaciones en las revistas Apuntes, Excelencias Gourmet y Travel Trade Caribbean, así como en sitios de Internet. Ha participado en eventos nacionales e internacionales relacionados con la alimentación, la cocina, la calidad, la restauración, la cultura y en festivales culinarios internacionales en Suiza, España, Francia, México, Venezuela, Canadá y Estados Unidos. Ha intervenido en programas radiales y televisivos.
La cocina existe cuando las cosas tienen el gusto de lo que son.
Curnosky

Investigador y divulgador en ciencia nutricional y gastronomía

Nacido en Madrid, España, Licenciado en Sociología, cursos de Doctorado en Historia del Pensamiento, y Máster en Criminología, su vida profesional ha basculado entre instituciones científicas (ha sido investigador en el Centro Superior de Investigaciones Científicas, CSIC y en el Centro de Investigaciones Energéticas Medioambientales y Tecnológicas, CIEMAT) y el periodismo, tarea que ha ejercido en prensa escita, radio y televisión, donde ha dirigido y presentado espacios como España paso a plato o Cómo curan los alimentos. Es autor de una veintena de libros entre los que cabe destacar títulos como El hambre en España, Una historia de la alimentaciónMood Food. La cocina de la felicidad, Cómo curan los alimentos, La cocina del Cid, Yantares de cuando la electricidad acabó con las mulas. La historia paralela de la electricidad y de la comida, Cocina simbiótica, El segundo cerebro o Fermentados gourmet, en colaboración con el chef Mario Sandoval, dos estrellas Michelin. Actualmente colabora en la revistas Vinos y Restaurantes, Salud Total y Otros destinos, la web A fuego lento y el programa radiofónico Poniendo las calles, de Cope.

“El drama está en vivir cuando ya no podemos comer lo que comimos de pequeños”
(JOSEP PLA)

Colaboradora
Colaboradora
He trabajado durante 30 años como profesora e investigadora. Primero en la Universidad de la Habana impartiendo Economía Política y después Relaciones Económicas Internacionales en el CIEI. En 1997 pasé a trabajar en el Ministerio de Cultura en temas relacionados con la gestión cultural y en 1999 paso a trabajar al ISA, primero en extensión universitaria y a los dos años como profesora del Departamento de Estudios Cubanos, impartiendo la disciplina en el área de cultura económica. Tengo más cursos de posgrados que años de vida, -y ya son bastantes-, un Diplomado en Recuperción Integral de Centros Históricos( en la Oficinadel Historiador de La Habana), y una Maestría en Desarrollo Cultural, en el ISA, defendida con el tema de la Procuración de Fondos en la Cultura, en Cuba. En estos momentos trabajo en la promoción por "una alimentación sana, limpia y justa", principios del movimiento Slow Food Internacional.
Colaborador

Titulado como chef Internacional, constituye una autorizada voz del sector del Turismo desde 1985, con vasta experiencia en gestión hotelera y dirección y alta gestión de cocina. Pertenece a la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba, a la Asociación de Chefs de Los Andes, Perú, y es miembro honorario del Club de Chefs de Atenas, Grecia. En la 17ª edición del Gourmand World Cookbook Awards fue ganador del tercer lugar en la categoría Escritores Gastronómicos. Tuvo a su cargo la asesoría y compilación del libro Horizontes de la Cocina Cubana (1998). De su autoría son los títulos Helados y bebidas frías (2005), La moderna cocina cubana (2009), Gestión de la restauración (2010) y el diccionario gastronómico Hablando con la boca llena (2013). Actualmente se desempeña como especialista en alimentos y bebidas del Ministerio de Turismo. 
A un buen plato, nunca se llega por un camino corto.
Anónimo

Editora y Crítica Culinaria

Licenciada por el Instituto Superior de Arte, Indira es editora del suplemento de crítica teatral de la Revista Tablas, así como colaboradora de la propia revista y de otros medios culturales. Ha obtenido varios premios de crítica literaria, así como de investigación y de narrativa. Sus hobbies son las manualidades en papel y la cocina: espacio que considera de libertad suprema. Disfruta aventurarse hacia nuevas experiencias culinarias; es una apasionada de la comida oriental. Encuentra especialmente seductora la sutileza que ofrece la cocina asiática, la cual conoce tras su viaje a Japón y sus varias visitas a la comunidad india de Dallas. En Estados Unidos trabajó en restaurantes de especialidad Tex-Mex y de comida tradicional mexicana. Colecciona recetas de cocina tradicional cubana en peligro de desaparición. Ejerce la crítica culinaria de manera empírica desde hace años, pasión que alterna con su afición por el teatro y el idioma japonés.
La vida comienza cada cinco minutos

Editor y Crítico Culinario

Leonardo es licenciado en Arte Teatral en la especialidad de Dramaturgia por la Universidad de las Artes (ISA). Actualmente ejerce como profesor del centro. Ha publicado docenas de artículos críticos, reseñas, entrevistas y crónicas, en revistas, periódicos y sitios digitales. Recibió la Beca del Royal Court de Inglaterra (2013-2016) y la Beca Abelardo Estorino (2014-2015), ambas para dramaturgos. Se graduó de la escuela de formación literaria Onelio Jorge Cardoso. Su pasión por la literatura y cultura canarias lo llevó también a estudiar en la Asociación Canaria de Cuba Leonor Pérez Cabrera. Cuenta con los diplomas B1 y B1+ de la Alianza Francesa de Cuba, opción que lo ha llevado a descubrir y volverse adepto de algunos platillos franceses. Le gusta la música clásica y el rock sinfónico. Ama viajar a los festivales de teatro y antes de leer un buen libro, le seduce jugar ajedrez con aplicaciones computarizadas. Desde hace algunos años es un admirador del buen quehacer culinario, sobre todo de la comida tradicional de Cuba. Aunque su pasión es descubrir y probar las recetas de las abuelas que han desaparecido de las mesas cubanas.
La felicidad no es hacer lo que uno quiere, sino querer lo que uno hace.
Lev Tolstoi

Colaborador

Graduado como chef ejecutivo de cocina, con más de 18 años de experiencia nacional e internacional en el área de la hotelería. Se desempeña como profesor y asesor de temas relacionados con la restauración. Pertenece a los proyectos Cocina y Cultura Alimentaria y Ajiaco Cimarrón. Defiende el rescate de tradiciones culinarias, así como la aplicación de nuevas técnicas de vanguardia para enriquecer nuestra cocina. Su pasión por el arte culinario lo ha convertido en colaborador oficial de Cubapaladar, transmitiendo su experiencia, asesoría y conocimientos.

Colaborador

Es Licenciado en Física y Astronomía (ISP Enrique J. Varona) y en Historia y Filosofía (BlasRoca Calderio). También es Máster en Gestión Turística (Universidad de Oriente). En la actualidad se desempeña como Director de Infotur Granma. Como entusiasta de la cocina, organiza el Festival Bayamo Gourmet. Artículos suyos han sido publicados en las revistas Excelencias, Cuba Contemporánea, Sol de Cuba y Cuba Plus donde mantuvo una sección de antropología culinaria. Ha impartido conferencias sobre cocina regional, en los eventos Sabores de Cuba y el Mundo. En la Feria del Librode la Habana ha sido invitado por el Proyecto Cocina y Cultura Alimentaria. Es escritor,con varios libros publicados. Es graduado del Centro de Formación Literaria Onelio Jorge Cardoso. Adora trabajar para los niños; cofundador y diseñador de la revista infantil Papalote. Es profesor de Cultura Cubana de la carrera de Licenciatura en Turismo. Es el autor del blog www.viajandoxcuba.com
Sé el cambio que quieres ver en el mundo.
Mahatma Gandhi

Colaboradora

Sharon es profesora asociada de la División de la Administración Pública sin fines de lucro de la Universidad de Memphis. Sharon ha propiciado la visita de varios grupos de estudiantes a Cuba. Durante los primeros seis meses del 2015 permaneció en Cuba investigando. Su investigación está relacionada con política social, cultura administrativa, evaluación de programas y análisis político. Recientemente, sus clases e investigación han estado enfocadas hacia los cambios políticos-sociales y económicos en Cuba. Sus trabajos han sido publicados en varias revistas, incluyendo Public Performance & Management Review and Public Administration Review. Sharon ha sido consultante de varias agencias sin fines de lucro, particularmente en las áreas de evaluación, planeación estratégica y desarrollo. Actualmente se desempeña como presidenta del Centro Internacional de Intercambio de Educación (IOEC). Cuando no está trabajando, puede estar leyendo, cocinando, pintando o paseando a su perro Reif.
Nadie puede hacerte sentir inferior sin tu consentimiento. 
Eleanor Roosevelt

Colaborador

Periodista del Canal Educativo 2, realiza la modalidad Portafolio Profesional de la carrera Licenciatura en Periodismo; colabora en programas como De Tarde en Casa y Una vez a la Semana, en los cuales se especializa en los temas de familia, alimentación y problemática social. Colabora en la revista mensual Lucas, principalmente en las temáticas de música alternativa. Fue coordinador y promotor del Proyecto Cuerda Viva en el Festival Cuerda Viva 2015. También fue colaborador de la página digital Cubahora en el año 2014. Y ahora se encuentra desarrollando su pasión por la crítica culinaria.
¿Quién es libre? Solo aquel que sabe dominar sus pasiones.
Horacio / Poeta Romano

Colaboradora

Catherin es fundadora de Cubapaladar. En los inicios se desempeñó como crítica culinaria y como nuestra asesora legal. Durante muchos años ha coordinando grupos y delegaciones, incluyendo cientos de enlaces con restaurantes estatales como las paladares particulares. Catherin es licenciada en Derecho de la Universidad de La Habana y trabaja como consultora legal. Pertenece al Proyecto Comunitario Espiral. Ha estudiado chino y crítica de la culinaria cubana. Catherin es una defensora de la culinaria tradicional cubana, del buen gusto y los buenos precios.
el verdadero revolucionario se guía por grandes sentimientos de amor.
Ernesto Che Guevara

Colaboradora

Janet es licenciada en Derecho con experiencia en locución, comercio exterior y gastronomía. Practica yoga y es amante de la comida orgánica. Recientemente ha comenzado a incursionar en la crítica culinaria. Aboga por una gastronomía sana y natural. Domina el inglés y el francés. Amante de la trova, los perros y la naturaleza. Es miembro del Proyecto Comunitario Espiral.
Un guerrero es transparente en sus acciones y secreto en sus planes.
Paulo Coelho

Colaboradora

Yiliam es licenciada en Periodismo en la Universidad de La Habana. Trabaja como Jefa del Grupo Web de la Agencia de Información Nacional donde se ha desempeñado como redactora-reportera, webmaster y gestora de contenidos en la redacción digital del centro. Ha cursado estudios de posgrado en el Instituto Internacional de Periodismo José Martí, como el curso de visibilidad y posicionamiento de contenido online. Maneja el inglés y el portugués, así como varios sistemas operativos, sistemas de gestión y el trabajo con las redes sociales y la fotografía. Con un reciente, pero conocido trabajo en el ámbito periodístico, ha incursionado en la crítica y se estrena en el ejercicio de la crítica culinaria junto al equipo de Cubapaladar.
"Mira tu trabajo para demostrarte a ti mismo quién eres".
Paulo Coelho

Colaboradora

Gertrudis Ynés Ortiz Carrero. Nació en Mayajigua,Sancti Spíritus. Es narradora oral, escritora y pedagoga. Ha publicado trabajos de crítica artística en revistas especializadas del país, creaciones en publicaciones de Cuba y el exterior. Su último libro "Cuatro estaciones a la carta" publicado por el sello editorial Oriente aborda las entradas gastronómicas en las novelas policíacas de Leonardo Padura. Actualmente es la especialista de comunicación e imagen de la editorial Arte y Literatura y profesora de estudios culturales del Caribe en el Instituto Superior de Arte (ISA).
Oler a corazón es el mejor remedio a las caídas.
Soleida Ríos.